長芋の紅葉

長芋が紅葉しています。
小さなムカゴもついています。


長芋は霜が降りてからとか、初氷が張ってからでないとシュウ酸が強く色が変わってしまいますが、
この「ずんぐり太郎」は、１０月下旬頃から収穫しても変色しません。

そろそろ掘ってみてもいいのかも知れません。